Menu Terroir
26.00€
Hors boissons, Service compris
Pounti
Spécialité sucrée-salée du Cantal, à base d'épinards, lardons, oignons et pruneaux
Ou
Salade Auvergnate
Salade verte, tomate, cantal, bleu d'Auvergne, Jambon de pays
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Truffade Authentique
Mélange de pommes de terres, ail et tôme fraîche fondue
accompagnée de son jambon de pays
Ou
Coq au vin maison,
Accompagnement du jour
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Gateau au chocolat
et sa glace vanille
Ou
Fromage blanc
Valable jusqu'au 18 Août inclus
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Nos plats régionaux ETE 2018
LES TRUFFADES
Mélange de pommes de terre sautées, de tome fraîche et d’ail, accompagné d’une salade:
L’authentique (Jambon de pays) : 14.00 €
Et pourquoi ne pas varier les plaisirs ? Voici nos différentes variantes à la truffade "Authentique":
La petite ferme (Oignons et lardons) : 16.00 €
La Couze (Saumon et ciboulette) : 18.00€
La Limagne (confit de Canard de la Limagne) : 16.00€
La 3 Fromages (Cantal, Siant-Nectaire et Bleu d'Auvergne) : 12.00€
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LA PLANCHE DU RANDONNEUR: 18.00€
Pounti, jambon de pays, salade verte, truffade, Saint-Nectaire
LA TARTIFLETTE AU SAINT NECTAIRE: 15.00€
Pommes de terre, oignons, lardons, crème fraîche et Saint-nectaire fondu, servi avec Salade verte
LA POTEE AUVERGNATE: 20.00€
Légumes tendrement mijotés au bouillon avec saucisse, jarret et plat de côte (choux, carottes, rave, pomme de terre)
PIECE DE VIANDE DE SALERS: 18.00€
Sauce au bleu d'Auvergne, accompagnement aux choix
Valable jusqu'au 18 Août inclus
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Carte ETE 2018NOS ENTREES :
- Le Pounti 7.00€
mélange d'épinard, lardons, oignons et pruneaux
- L'assiette de saumon fumé au bois de hêtre 9.00€
fumé par nos soins, baies rose, citron et beurre
- L'assiette de Charcuterie d'Auvergne 9.50€
Jambon de pays, terrine maison, rosette, jambon blanc
- L'Oeuf façon Didier 10.50€
Oeuf dur, jambon blanc et bleu d'Auvergne sur une tartine de pain, le tout gratiné au four et accompagné de salade verte
- La Salade Auvergnate 7.00€
Salade verte, cantal, bleu d'Auvergne et Jambon de pays
- Les filets de harengs fumés 8.00€
et pommes de terre à l'huile
NOS PLATS :
- L'Estouffade de Boeuf Salers 14.00€
Coupée en petits morceaux, la viande est cuite longuement dans le vin rouge avec des lardons, petis oignons et champignons
- La Blanquette de Veau 16.00€
Coupée en petits morceaux, la viande est cuite longuement dans un bouillon vin blanc et eau avec carottes, petits oignons et champignons
- La Cuisse de Canard de La Limagne 15.00€
Confite par nos soins
- Le Sauté de Porc aux fruits secs 12.00€
Coupée en petits morceaux, la viande est est longuement marinée dans un bouillon avec miel, abricots et pruneaux
- Le Coq au vin 12.00€
Les morceaux de viande sont mijotés dans le vin rouge avec lardons, oignons et champignons
- La Pluma de Cochon 17.00€
Pièce tendre de porc se situant à l'arriere de la colonne vertébrale, cuit à la plancha
- La Quenelle de Brochet 18.00€
Cuisson à l'étouffé au four avec Lentilles vertes du Puy et saumon fumé par nos soins au bois de hêtre
Accompagnements au choix: truffades, pommes de terres poelées, légumes du jour, lentilles vertes du Puy
NOS DESSERTS :
- Assiette de Fromages d'Auvergne 5.00 €
- Fromage blanc 4.00 €
- Gateau au chocolat 7.50 €
- Crème brulée aux myrtilles 8.00 €
- Salade de Fruits frais 6.50 €
- Tarte aux fruits 8.50 €
- Nougat glacé 7.50 €
- Dame Blanche 7.00 €
- Café Liégeois 7.00 €
- Pêche Melba 7.00 €
- Trou Auvergnat 10.00€
Valable jusqu'au 18 Août inclus
Origine des Viandes: FRANCE
Prix net hors boissons, service inclus
Supplément couvert: 5.00€
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GROUPEA la découverte de Besse, sa région et son patrimoine?
Complétez la journée de votre groupe avec une halte conviviale au Restaraunt L'Authentique, où vous seront preparés avec soin des plats typiques et incontournables de la région, à partir de produits frais et de qualité.
Exemple: Potée Auvergnate, Truffade et son jambon cuit au miel, Aligot, Boeuf Salers,...
Menu à partir de 17.00€ hors boissons pour 30 personnes minimum
Possibilité d'organisation de Goûter
Informations et renseignements au 04.73.79.51.39 ou par mail info@auberge-petite-ferme.com
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Menu de reveillon 201765.00€ par personne
ou
45.00€ de supplément sur la chambre et la demi-pension pour les personnes séjournant à l'hôtel
Mises en bouche
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Fois gras de Canard de la Limagne
nature et fait maison
accompagné d'une compotée d'oigons
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Cassolette de Saint-Jacques aux écrevisses
à la crème safranée
accompagnée de riz noir et carotte fane
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Trou Auvergnat
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Pavé de Biche, sauce griotte
accompagné de son gratin dauphinois aux morilles et de petits légumes
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Assiette de Fromages d'Auvergne
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Parfait glacé à la Verveine
et crème anglaise
Coupe de champagne servie avec le dessert
Menu hors boissons, service compris
Reste soumis à modification en fonction du marché |
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